Penne con pesto di pistacchi e speck
Tempo fa sono andato a trovare una mia amica dell’università vicino Bolzano. E’ qui che ho assaggiato questa meravigliosa combinazione tra sud e nord Italia.
COTTURA: 12′ per le penne – 10′ per lo speck
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
INGREDIENTI: per 3 persone
100 gr di speck
100 ml di panna da cucina
110 gr di pesto di pistacchi
300 gr di penne
olio EVO
sale
pepe
Private della cotenna lo speck e tagliatelo a dadini. Ungete un tegame con un po’ di olio e quando è caldo disponete lo speck. Fate dorare lo speck e pepatelo. Spegnete. Nel frattempo potete mettere la pasta a cuocere in una pentola con abbondante acqua in ebollizione e sale a piacere. Tre minuti prima che sia ponta la pasta versate la panna sullo speck e mescolate a fuoco spento. Quando la pasta è cotta, versatela nel tegame con lo speck e la panna e saltatela sempre a fuoco spento. A questo punto versate la pasta in una terrina dove avrete precedentemente messo il pesto di pistacchi. Mescolate a dovere e servite nei piatti. Potete decorare i piatti con un po’ di granella di pistacchio e qualche foglia di basilico.
