Questa è una delle paste preferite da mia moglie. Ho dovuto quindi imparare a farla alla perfezione in quanto le critiche non mancano ogni volta. E’ inoltre un piatto molto estivo se così preparato con il pomodoro fresco.
COTTURA: 13′ per gli spagetti – 25′ per il condimento
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′
INGREDIENTI: per 2 persone
2 pomodori rosa ben maturi
3 spicchi d’aglio
peperoncino secco frantumato
olio EVO
sale
pepe
PREPARAZIONE
Lavate e spellate due bei pomodori rosa ben maturi e tagliateli a pezzettoni. Mettete un po’ olio EVO, l’aglio schiacciato ed un bel po’ di peperoncino secco frantumato in un tegame. Fate soffriggere per qualche minuto e poi disponete i pomodori. Lasciate andare ed ogni tanto mescolate e battete con un mestolo in modo da far sciogliere più rapidamente il pomodoro, aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo potete mettere la pasta a cuocere in una pentola con abbondante acqua in ebollizione e sale a piacere. Mentre cuoce la pasta continuate a battere ed a mescolare la salsa. A metà cottura della pasta versare un mestolo di acqua di cottura nel condimento e mescolando lasciatelo addensare leggermente. Quando la pasta è pronta, scolatela, versatela nel tegame e risottandola amalgamatela al sugo.
Servite guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato e qualche rotella di peperoncino fresco.
