Pesto genovese

AutorepS
DifficoltàBeginner
Dosi1 Porzione
Prep Time20 minutiTempo totale20 minuti
 140 gr foglie di basilico
 60 gr pinoli
 50 gr parmigiano reggiano
 30 gr pecorino romano buccia nera
 90 gr olio EVO
 2 spicchi di aglio
 qualche goccia di limone
 sale grosso
 sale fino
1

Dopo aver pulito, lavato e asciugato bene le foglie del basilico, mettetele in un robot da cucina, versateci un pizzico di sale grosso, qualche goccia di limone (il limone serve ad evitare che il basilico si scurisca con la velocità delle lame del robot, fa inoltre da antiossidante e conservante) un po’ di olio ed azionatelo.

2

Fatelo andare per qualche minuto fino a quando il basilico non è tutto sminuzzato.

3

A questo punto versate nel robot l’aglio, il formaggio precedentemente grattugiato e più o meno il 70% dei pinoli.

4

Azionate di nuovo il robot e fatelo andare per qualche minuto avendo cura di versare tutto il restante olio a filo.

5

Versate gli ultimi pinoli e correggete di sale.

6

Azionate di nuovo il robot fino a quando il tutto non assume una consistenza oleosa e compatta ma con una parte dei pinoli non completamente macinata.

Ingredients

 140 gr foglie di basilico
 60 gr pinoli
 50 gr parmigiano reggiano
 30 gr pecorino romano buccia nera
 90 gr olio EVO
 2 spicchi di aglio
 qualche goccia di limone
 sale grosso
 sale fino

Indicazioni

1

Dopo aver pulito, lavato e asciugato bene le foglie del basilico, mettetele in un robot da cucina, versateci un pizzico di sale grosso, qualche goccia di limone (il limone serve ad evitare che il basilico si scurisca con la velocità delle lame del robot, fa inoltre da antiossidante e conservante) un po’ di olio ed azionatelo.

2

Fatelo andare per qualche minuto fino a quando il basilico non è tutto sminuzzato.

3

A questo punto versate nel robot l’aglio, il formaggio precedentemente grattugiato e più o meno il 70% dei pinoli.

4

Azionate di nuovo il robot e fatelo andare per qualche minuto avendo cura di versare tutto il restante olio a filo.

5

Versate gli ultimi pinoli e correggete di sale.

6

Azionate di nuovo il robot fino a quando il tutto non assume una consistenza oleosa e compatta ma con una parte dei pinoli non completamente macinata.

Pesto genovese
View Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Scroll To Top