La ripetizione porta alla perfezione. Questa pasta ci ha praticamente tenuto in vita per tutto il lockdown, non avendo altro a casa che pasta, passata di pomodoro, tonno e capperi. L’ho fatta talmente tante volte che potrei farla ad occhi chiusi. Rimane comunque una valida alternativa per una pasta dal sapore di “mare” senza pesce fresco.
COTTURA: 11′ per i fusilli – 25′ per il condimento
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: per 2 persone
2 spicchi d’aglio
una cipolla dorata di media grandezza
una scatoletta grande di tonno
200 gr di passata di pomodoro
20 gr di capperi sotto sale
250 gr di fusilli bucati
olio EVO
sale
pepe
peperoncino secco frantumato
prezzemolo
PREPARAZIONE
Grattugiate la cipolla in un tegame. Aggiungete l’aglio schiacciato e l’olio. Mescolate e fate soffriggere per qualche minuto. A questo punto versate nel tegame il tonno (dopo averlo sgocciolato per bene) e fatelo tostare un attimo nel soffritto. Versate ora la passata di pomodoro e fate cuocere per alcuni minuti subito dopo aver aggiunto i capperi che avrete precedentemente dissalato nell’acqua e frantumato con le mani ed un pizzico di peperoncino. Nel frattempo potete mettere la pasta a cuocere in una pentola con abbondante acqua in ebollizione e sale a piacere. Aggiungete circa due mestoli di acqua di cottura a varie riprese nella salsa continuando a mescolare a fuoco medio fino a quando la pasta non è pronta. Quando la pasta è cotta versatela nel tegame a fuoco acceso mescolando in modo che si amalgami al condimento. Servite spolverando con prezzemolo tritato.
