Днес се посвещаваме на приготвянето на едно ястие с морски дарове: лингуини с калмари, скариди и пресен домат. Трябва да кажа истината, докато бях на около 18, не ядях риба и морски дарове, въпреки че баба ми е родом от известен италиански морски град. Отчасти защото, заразен от баща ми, който абсолютно не можеше да понася риба и други подобни и отчасти защото различните ракообразни ме стряскаха, бях се осъдил на нещастния живот без море на масата. За щастие дядо ми и баба ми никога не се отказаха да приготвят често скампи алла бусара или морски дявол на скара. В крайна сметка те спечелиха и ме спасиха. Сега с гордост мога да ви предложа тези лингуини с морски дарове и пресен български розов домат.
ГОТВЕНЕ: 12- за лингуините – 25- за соса
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 35мин
СЪСТАВКИ: за 3 човека
300 гр лингуини (ние използваме лингуини Молизана)
300 гр скариди
200 гр бейби калмари
2 добре узрели домата
2 скилитки чесън
малко пресен магданоз
1 малка люта чушка
1 чаша бяло вино
зехтин
сол
черен пипер
фантазия
ПОДГОТОВКА
В по-голям тиган налейте малко зехтин с двете скилидки чесън, натрошени с пресата за чесън. Оставете го да се запържи за няколко минути и след това към него прибавете бейби калмарите, предварително нарязани на малки парченца. След като калмарите придобият бял цвят вътрешно, изсипете виното и ги оставете да се варят още няколко минути. В следващият момент добавяте доматите, които предварително сте измили, изсушили, обелили и нарязали на парчета и 2/3 колелца пресен лют пипер в тигана.
Оставете да къкри всичко за няколко минути, за да се изпари водата, която се е образувала от калмарите и доматите. Ще отнеме около 15 минути.
Междувременно можете да поставите пастата да се готви в тенджера с много вряща вода и сол на вкус. Около пет минути преди да е готова пастата, сложете скаридите да се готвят в соса. Извадете пастата от водата 2 мин преди да е готова и я добавете да се готви в соса ,така ще се овкуси още по добре.
Когато е готова, сервирайте, украсявайки чиниите с прясно нарязан магданоз и няколко резена лютата чушка.
Добър апетит!
