Чийзкейк с боровинки
Вчера имах рожден ден и с удоволствие приготвихме една свежа и лятна торта: нашия класически боровинков чийзкейк без печене. Използвахме микс от култивирани и горски боровинки, свежи от Женски пазар. Резултатът: истиски чийзкеик със сладък горски привкус.
АвторSasholinkaС чопър или робот натрошете бисквитите и маслото заедно, докато маслото се разтопи и поеме в бисквитите.
Подредете тестото в кексова форма с размер 24 см, която слагаме да стегне в хладилника за минимум половин час.
Започнете с накисването на листовете желатин в студена вода.
Разбийте сметаната на сняг с планетарен миксер.
След като сметаната се разбие, добавете (разбърквайки на средна скорост) киселото мляко, Филаделфия, захарта и боровинките (предварително разбити с блендър).
В този момент загрейте водата и разтопете желатиновите листове в нея.
Изсипете разтопения желатин в миксера и разбъркайте още няколко минути, винаги на средна скорост.
След като сместа стане хомогенна се излива върху тестото във формата и се слага цялата в хладилник поне за 4 часа.
Сложете боровинките в тиган с незалепващо покритие и ги гответе за няколко минути на силен огън.
Когато боровинките започнат да се топят, изсипете захарта и продължете да готвите, като карамелизирате захарта за няколко минути.
В този момент поръсете с лимонов сок, рум и вода.
След няколко минути се добавя царевичното нишесте.
След като сместа поеме цялото нишесте и започне да се сгъстява се изсипва върху крема и се разстила така, че да покрие с еднаква дебелина цялата площ на тортата.
Ако го налеете горещ, кремът ще започне леко да се топи и ще създаде вкусен мраморен ефект между текстурите на сварените боровинки.
Поставете отново в хладилника за поне час.
И да ви е сладко !
Съставки
Упътвания
С чопър или робот натрошете бисквитите и маслото заедно, докато маслото се разтопи и поеме в бисквитите.
Подредете тестото в кексова форма с размер 24 см, която слагаме да стегне в хладилника за минимум половин час.
Започнете с накисването на листовете желатин в студена вода.
Разбийте сметаната на сняг с планетарен миксер.
След като сметаната се разбие, добавете (разбърквайки на средна скорост) киселото мляко, Филаделфия, захарта и боровинките (предварително разбити с блендър).
В този момент загрейте водата и разтопете желатиновите листове в нея.
Изсипете разтопения желатин в миксера и разбъркайте още няколко минути, винаги на средна скорост.
След като сместа стане хомогенна се излива върху тестото във формата и се слага цялата в хладилник поне за 4 часа.
Сложете боровинките в тиган с незалепващо покритие и ги гответе за няколко минути на силен огън.
Когато боровинките започнат да се топят, изсипете захарта и продължете да готвите, като карамелизирате захарта за няколко минути.
В този момент поръсете с лимонов сок, рум и вода.
След няколко минути се добавя царевичното нишесте.
След като сместа поеме цялото нишесте и започне да се сгъстява се изсипва върху крема и се разстила така, че да покрие с еднаква дебелина цялата площ на тортата.
Ако го налеете горещ, кремът ще започне леко да се топи и ще създаде вкусен мраморен ефект между текстурите на сварените боровинки.
Поставете отново в хладилника за поне час.
И да ви е сладко !
